Alto Adige

Frisheid, drinkbaarheid en een aangenaam fruitig profiel domineren deze Chardonnay. Het iets lichtere alcoholpercentage maakt dat de Mont Mès speels en aangenaam inzetbaar is als aperitiefwijn of perfect te combineren is met asperges en lichtere gerechten. De Chardonnay-druiven worden manueel geoogst en na het persen volgt een vinificatie in inox tanks waar de wijn vervolgens 5 maanden op de edele droesem blijft rusten om te raffineren. Een Vigneti delle Dolomiti die perfect is voor alle seizoenen! Heldergeel van kleur, verfrissend en fruitig van smaak.

Doss verwijst naar een heuvel rond het dorp Cortina dat vaak onder water stond en daarom ook wel “Klein Venetië” werd genoemd. Deze heuvel – gevormd door afzettingen van deze overstromingen – is één van de belangrijkste gebieden voor Chardonnay en Pinot Grigio van Bassa Attesina, de Zuid-Tiroolse laaglanden. In tegenstelling tot de rest van dit deel van de regio en vanwege de bodemstructuur is het gebied bijna uitsluitend beplant met wijnstokken in plaats van fruitbomen. De afbeelding op het etiket toont een van de oudste wijnstokken in Alto Adige, 270 jaar oud.
De Chardonnay Doss is strogeel van kleur met groenachtige reflecties. In de neus herken je het aroma van appels en geel fruit. De smaak is fijn, sappig, licht vettig met goed uitgebalanceerde zuurtegraad. Ideaal als het betere aperitief, bij koude voorgerechten of delicaat gekruide gerechten.

De Pinot Bianco Vom Stein 2018 van Castelfeder is een schitterende volle en harmonieuze witte wijn uit de regio Alto Adige. De naam "Vom Stein" verwijst naar de bodemstructuur van de wijngaarden die liggen op een hoogte van 600 meter boven de zeespiegel. De bodem wordt gedomineerd door dolomietkalksteen, die deze Bourgondische druivensoort zijn fijne structuur, elegantie en mineraliteit biedt.
De wijn heeft een strogele kleur met delicate fruitige en bloemige aroma's en een pittige en harmonieuze smaak.
Na de manuele oogst en vinificatie rust de Pinot Bianco Vom Stein 6 maanden op fijne droesem.
Goed bij alle soorten voorgerechten, maar ook aspergegerechten, zeevruchten, varkensvlees of kalfsvlees.

Mont Mès staat bij Castelfeder voor een jonge en moderne stijl van typische wijnen van de regio Alto Adige. Castelfeder is één van de beste Pinot Nero-producenten uit deze regio. Opvallend is de donkere robijnrode kleur, in tegenstelling tot de andere Pinot Nero-wijnen van dit huis. Rood fruit, kersen gecombineerd met zachte tannines en wat kruiden en specerijen kenmerken geur en smaak. Een heerlijk jong glas Pinot Nero.
Zowel de vinificatie als lagering gebeurt volledig in inox tanks. Combineer hem naar hartelust met gegrild vlees, pastagerechten of kaas.

Lagrein is een inheemse druivensoort van Alto Adige. De Lagrein geeft de voorkeur aan warmte en zon en houdt van een ondergrond met veel puin en alluviaal sediment. Dit betekent dat ze het beste groeien in de vallei, in de buurt van rivieren, waar leemachtige zandafzettingen voorkomen. De beste Lagrein-gebieden zijn daarom te vinden in de buurt van Bolzano, waar de Castelfeder Lagrein Rieder vandaan komt.
Na de manuele oogst en persing start de vinificatie en blijft de most tot twee weken in contact met de schillen. Nadien rust de Lagrein 6 maanden op de fijne droesem en voor een gedeelte 10 maanden op houten vaten. Fijne tannines en bosvruchten in de mond en zijn donkerrode kleur zijn de belangrijkste kenmerken van dit fantastische rode wijnras. Met zijn intense en fruitige boeket en vol parfum van bosbessen, is de Lagrein ideaal voor rood vlees en wildgerechten.

De grote hoogte, 600 m, waarop de Sauvignon Blanc Raif groeit en de gunstige temperatuurschommelingen zijn bepalend voor deze aromatische druivensoort.
Na de manuele oogst volgt een koude maceratie gedurende 12 uur en een zachte persing. Na de vinificatie rust de Sauvignon Blanc Raif 6 maanden op de fijne droesem. De kleur is licht strogeel met groene highlights. Je herkent frisse, levendige en tropische aroma's van ananas, passievrucht en mango. De frisse, mondvullende smaken worden ondersteund door een fijne zuurgraad waardoor het lang en perfect in balans blijft. Deze wijn is een uitstekende begeleider van asperges, zeevruchten en voorgerechten. Ook perfect als een aperitief op niveau.

Buchholz is de naam van een steile wijngaard op een hoogte van 440 tot 500 meter boven het kleine stadje Salorno in het meest zuidelijke deel van Alto Adige. Door een optimale blootstelling aan de zon kunnen de druiven van de 25 tot 60 jaar oude wijnstokken langzaam rijpen om deze delicate Pinot Nero van te maken. Op het etiket staat Perkeo afgebeeld, de hofnar en wijnschenker van Kurfürst Philip von der Pfalz en verantwoordelijk voor de wijnvoorraad. Volgens de legende kon de kleine man uit Salorno het grote vat, dat ongeveer 200.000 liter bevatte, in één keer leegdrinken. Maar toen hij erg ziek werd, raadde de dokter hem aan een glas water te drinken. Na de eerste slok water is hij dood neergevallen volgens de legende...
Na de manuele oogst en zachte persing volgt 10 tot 14 dagen maceratie in inox tanks. De wijn rijpt 12 maanden in gebruikte vaten en minstens 3 maanden op fles.
De kleur is transparant robijnrood. Het aroma is delicaat en licht aards en geurt naar rood fruit zoals kers en framboos, zachte peper en bloemen. Fijne zuurtjes ondersteunen de verfijnde en elegante smaak. Goed te combineren met vleesgerechten en wild.

Het gebied Glen is een van de beroemdste Pinot Nero-gebieden in Alto Adige, gelegen tegenover de vallei van Kurtatsch/Cortaccia. Glen is historisch de belangrijkste locatie voor Castelfeder, die zich uitstrekt van 450 tot 790 meter hoogte direct boven Mazon. De middagzon, de speciale terroir van klei, kalksteen en porfier en de hoogte van 450 tot 790 m creëren ideale omstandigheden voor een elegante Pinot Nero. Desalniettemin is het klimaat beduidend koeler vanwege de extreme hoogte, wat resulteert in de beste kwalificaties voor het telen van uitstekende Pinots.
Het etiket toont de buiten gebruik gestelde spoorbrug in Glen, die nog steeds een symbool is van dit gebied en van waaruit je een uniek uitzicht hebt op Bolzano en het hele Alto Adige laagland en dus het grootste deel van de wijnbouw in Alto Adige, of Süd-Tirol.
Na de manuele oogst en zachte persing volgt 10 tot 14 dagen maceratie in inox tanks. De wijn rijpt 12 maanden in kleine gebruikte vaten. De harmonieuze, zachte tannines in de mond en zijn donkere granaatrode kleur zijn de belangrijkste kenmerken. Met zijn intense, delicate en complexe boeket en fris parfum van wilde bessen, bramen, kersen en viooltjes, is de Pinot Nero ideaal voor rood vlees en fijn wild. De Pinot Nero Glen verenigt de kracht en fruitigheid van de lager gelegen wijngaarden met de frisheid, elegantie en finesse van de hoger gelegen percelen.

De Lagrein Riserva Burgum Novum behoort tot de topproducten van Castelfeder en is wellicht de meest uitgesproken vertegenwoordiger van de wijnregio Alto Adige. De druiven voor deze Riserva komen uit geselecteerde wijngaarden rond de stad Cortaccia in de Bassa Atesina.
Na de manuele oogst volgt de alcoholische gisting in open vaten bij een temperatuur van 26-28 ° C gedurende 10 dagen. in open vaten. Tijdens de fermentatie wordt de most in contact gehouden met de schillen door middel van circulatiepompen. De Lagrein Riserva Burgum Novum rijpt 18 maanden in barrique en ondergaat een malolactische gisting.
De Lagrein Riserva Burgum Novum heeft een intense granaatrode kleur is bijzonder krachtig en fluweelachtig. Compact en intens met zijn typische geur van viooltjes, bessen, koffie en chocolade en een spel van zuurgraad en rijpe tannines in de mond. Het is een uitstekende begeleider van geroosterd of gegrild rundvlees, lam en wild. 

Sinds 1989 staat het label "Burgum Novum" van Castelfeder voor de meest prestigieuze wijnen van het domein. Dit is het resultaat van intens werk dat begint met een zorgvuldige voorbereiding, vanaf de wijngaard tot de vinificatie en lagering. De geoogste druiven komen van de beste Alto Adige-wijngaarden.
Na de manuele oogst volgt een koude maceratie gedurende 12 uur. De alcoholische en malolactische gisting gebeurt deels in tonneaux en deels in inox tanks. De rijping verloopt daarna gedurende 12 maanden in inox tanks.
De Sauvignon Blanc Riserva Burgum Novum heeft een mineraal aroma en vertoont de typische rokerige toon van een gerijpte Sauvignon Blanc. Naast het exotische fruitboeket zijn er ook meer plantaardige tonen zoals brandnetel en vlierbloesem. In de mond is het goed gestructureerd, pittig, met een mooie zuurgraad en een lange afdronk.