Lombardia

De Pavò Metodo Classico Blanc de Noir Extra Dry is een atypische mousserende wijn voor het productiegebied in de provincie Pavia. Het is een 100% Pinot Nero gevinifieerd in wit met een vol aroma, elegantie en persoonlijkheid.Na de manuele oogst volgt een zachte persing en een vinificatie in inox tanks om de beste kenmerken van het fruit en de frisheid te behouden.De lichte kleur en verfijnde en aanhoudende pareling kan misleiden. De ziel van deze mousserende wijn wordt gegeven door de vinificatie van een delicaat blauw druivenras, de Pinot Nero. De term "Blanc de Noir", een echte Franse term, betekent dat witte wijnen zijn gemaakt van een blauw druivenras.Deze mousserende wijn is niet uitgesproken droog maar wordt afgerond met een licht fruitige toets goed gebalanceerd door de zuurtegraad waardoor hij perfect past bij delicate visgerechten, wit vlees en verse kazen. Ook uitstekend in combinatie met schaal- en schelpdieren.

Limonello, een creatieve naam voor een limoncello uit Lombardia. Deze likeur is gemaakt van citroenen die gerijpt zijn aan de Amalfitaanse kust en in Sicilië. Karakteristiek zijn het intense aroma met een fluweelzachte, rijke en sappige smaak die perfect doet denken aan geurende citroenen.

Brut, omdat hij droog is, 25 omdat het 25 maanden duurt vanaf de oogst, de fermentatie en rijping op de droesem, tot hij in het glas belandt en Blanc de Blancs, omdat deze Franciacorta het resultaat is van een zorgvuldige selectie van Chardonnay-druiven van de historische wijngaarden van Freccianera in Borgonato di Corte Franca, Torbiato di Adro e Provaglio d’Iseo.

Sambuca is een klassieke anijslikeur, gemaakt door de meesterdistilleerders van Rossi d'Angera uit Lombardije.Groene anijs, steranijs en vlierbloesem, samen met andere aromatische kruiden, geven leven aan deze zoete en karakteristieke likeur.

Amaretto is een zoete likeur met een intense amberkleur door de infusie van zoete en bittere amandelen samen met andere kruiden en wortels en een klein vleugje Bourbon-vanillebonen uit Madagaskar, ook wel ‘het zwarte goud’ genoemd. De geur is delicaat maar overduidelijk die van amandelen. De smaak is aangenaam, evenwichtig en zacht.
Ontstaan uit een traditioneel recept dat beroemd werd in de vroege jaren 1900. Om puur of met ijs van te genieten.

Freccianera Extra Brut 2021 is een rijke, stevige, maar toch frisse en fijne jaargang, gemaakt van een selectie Chardonnay-, Pinot Nero- en Pinot Bianco-druiven van de wijngaarden van het domein. Deze blend is opvallend omdat het een relatief hoge dosis Pinot Bianco bevat (30%), een druif die in Franciacorta doorgaans slechts in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Freccianera kiest hier bewust voor finesse en structuur, wat deze Extra Brut een uniek profiel geeft binnen het aanbod van Franciacorta.

Zijdezacht en verfijnd, deze Franciacorta Satèn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay en heeft een lagere druk dan andere Franciacorta-wijnen, wat zorgt voor een typische romige textuur. De druiven komen van  de eigen wijngaarden in Borgonato di Corte Franca, Torbiato di Adro en Provaglio d'Iseo.Na de manuele oogst volgt een zachte persing in pneumatsiche persen en een eerste fermentatie in inox tanks. Na de eerste gistingsfase voltooit een deel van de wijn de gisting in Franse eikenhouten vaten van 500 liter.De wijn blijft lange tijd op de fijne droesem rijpen, met frequent overpompen (in de tank) en batonnage (in de vaten). Het blenden en de dosage (6,5 g/L) vinden plaats in het voorjaar na de oogst.

De Franciacorta Brut Nature is de minst gedoseerde uit het gamma van de familie Berlucchi. Deze Freccianera Millesimato is het meest geliefd bij degenen die graag een minerale en zeer droge Franciacorta verkiezen. Gemaakt van een selectie Chardonnay- en Pinot Nero-druiven uit de eigen wijngaarden van het domein.

Rossi D'Angera gebruikt voor de Grappa Pinot Nero Trailaghi de vinacce van Pinot Nero-druiven uit Franciacorta en Oltrepò Pavese. Het sterke aroma doet denken aan zwart fruit en kruidige geuren van hooi, lavendel en zoethout.De smaak is een ​​aangenaam gebalanceerd en harmonieus. Een jonge grappa met hints van wilde bessen en gedroogd fruit.

De Franciacorta Brut 25 Magnum is het grote broertje van de bekende Brut. “25" staat voor de 25 maanden die verstrijken vanaf de oogst, via fermentatie en rijping op de droesem, tot de wijn zijn weg naar het glas vindt.Een Blanc de Blancs, omdat deze Franciacorta het resultaat is van een zorgvuldige selectie van Chardonnay-druiven van de historische wijngaarden van Freccianera in Borgonato di Corte Franca, Torbiato di Adro e Provaglio d’Iseo.