Lombardia

De Pavò Metodo Classico Rosé de Noir is wat de naam zegt, een rosé-gekleurde mousserende wijn gemaakt van een blauw druivenras, de Pinot Nero, volgens de regels van de metodo classico. Dit betekent vooral dat de tweede fermentatie in de fles dient te gebeuren.Na de manuele oogst volgt een zachte persing en een kort schilcontact met de most. De vinificatie vindt plaats in inox tanks.De Rosé de Noir heeft een kersenroze kleur en geurt vooral naar framboos en wilde aardbei. De smaak is fruitig, met een goede structuur en frisheid, perfect te combineren met voorgerechten, verse kazen en antipasti. Ook ideaal bij eenvoudige, delicate, zomerse gerechten rijk aan groenten, zoals salades, pasta of koude rijst op basis van groenten, of bij gerechten met kaas.

De Pavò Metodo Classico Blanc de Noir Extra Dry is een atypische mousserende wijn voor het productiegebied in de provincie Pavia. Het is een 100% Pinot Nero gevinifieerd in wit met een vol aroma, elegantie en persoonlijkheid.Na de manuele oogst volgt een zachte persing en een vinificatie in inox tanks om de beste kenmerken van het fruit en de frisheid te behouden.De lichte kleur en verfijnde en aanhoudende pareling kan misleiden. De ziel van deze mousserende wijn wordt gegeven door de vinificatie van een delicaat blauw druivenras, de Pinot Nero. De term "Blanc de Noir", een echte Franse term, betekent dat witte wijnen zijn gemaakt van een blauw druivenras.Deze mousserende wijn is niet uitgesproken droog maar wordt afgerond met een licht fruitige toets goed gebalanceerd door de zuurtegraad waardoor hij perfect past bij delicate visgerechten, wit vlees en verse kazen. Ook uitstekend in combinatie met schaal- en schelpdieren.

Limonello, een creatieve naam voor een limoncello uit Lombardia. Deze likeur is gemaakt van citroenen die gerijpt zijn aan de Amalfitaanse kust en in Sicilië. Karakteristiek zijn het intense aroma met een fluweelzachte, rijke en sappige smaak die perfect doet denken aan geurende citroenen.

Amaretto is een zoete likeur met een intense amberkleur door de infusie van zoete en bittere amandelen samen met andere kruiden en wortels en een klein vleugje Bourbon-vanillebonen uit Madagaskar, ook wel ‘het zwarte goud’ genoemd. De geur is delicaat maar overduidelijk die van amandelen. De smaak is aangenaam, evenwichtig en zacht.
Ontstaan uit een traditioneel recept dat beroemd werd in de vroege jaren 1900. Om puur of met ijs van te genieten.

Rossi D'Angera gebruikt voor de Grappa Pinot Nero Trailaghi de vinacce van Pinot Nero-druiven uit Franciacorta en Oltrepò Pavese. Het sterke aroma doet denken aan zwart fruit en kruidige geuren van hooi, lavendel en zoethout.De smaak is een ​​aangenaam gebalanceerd en harmonieus. Een jonge grappa met hints van wilde bessen en gedroogd fruit.

In de Rossi d'Angera-distilleerderij zijn de gebruikte processen traditioneel en natuurlijk, doorgegeven doorheen de tijd van generatie op generatie en telkens geïnnoveerd met respect voor het verleden en met kwaliteit hoog in het vaandel. De keuze voor kwaliteitsproducten en de techniek van de discontinue distillatie zijn enkele van de geheimen van hun succes.De vinacce van deze Grappa Nebbiolo Amandola komt uit Piemonte. Het aroma geeft complexe geuren van sandelhout, confituur en gekookte most, met lichte tonen van geroosterde, oosterse kruiden en pijptabak.In de smaak herken je gedroogd fruit met een ​​aangename kruidige toets van peper. Je ervaart een zacht en strelend effect.Deze grappa heeft 18 maanden houtlagering gekregen in medium gebrande Allier- en Limousinvaten.

Rossi D'Angera, distilleerders sinds 1847, gebruikt de vinacce van Moscato d'Asti uit Piemonte voor deze zachte en toch intense grappa. Het discontinue distillatieproces met stoomketels en de hand van de meesterdistilleerder zorgt voor een perfecte kwaliteit. Goudkleurig met een fruitig aroma van abrikoos en bloemenhoning. De 18 maanden rijping in nieuwe en medium gebrande Allier- en Limousin-barriques creëert een smaak die zacht en warm is met een lichte toets van geroosterde amandel en hazelnoot.

Na de vinificatie van Nebbiolo- en Dolcettodruiven distilleert Rossi D'Angera de vinacce tot deze grappa. Vinacce zijn de schillen van de druiven inclusief de pitten die overblijven na het maken van de wijn, eventueel met resten van wijn of gedeeltelijk gefermenteerde most. Dit zijn de typische basisproducten voor het distilleren van grappa.De distillatie verloopt volgens een artisanaal proces dat met nauwgezette zorg wordt gevolgd door de meesterdistilleerder. Hij selecteert het hart, il cuore, van het eindproduct dat zich door zijn aroma en zachtheid onderscheidt van de kop en de staart, respectievelijk het begin- en eindgedeelte van het distillatieproces.De keuze van Rossi d'Angera is duidelijk: kwaliteit verkiezen boven kwantiteit. De kleur van de Riserva Personale is helder, intens amber. Het aroma is breed, aanhoudend en harmonieus, intens kruidig en geroosterd met een toets vanille.Na de distillatie volgt een rijping gedurende 5 jaar in eiken vaten van Sloveens hout. Zo krijgen we een harmonieuze, zachte, complexe en evenwichtige grappa in het glas. Niet voor niets een persoonlijke riserva ...