Liguria

Uliveti del Maro werd in 2009 opgericht op initiatief van Pellegrino Antonello. De olijfgaarden zijn eeuwenoud en behoorden historisch toe aan de Signoria del Maro en vervolgens aan de familie Pellegrino di Borgomaro, die sinds de Renaissance in het gebied aanwezig zijn en die altijd actief zijn geweest in de productie van olijfolie verkregen uit Taggiasca-olijven.De Taggiasca, is een cultivar van olijven die voornamelijk wordt verbouwd in de regio Alpes-Maritimes in de buurt van Nice en de Riviera di Ponente, Liguria, Italië.De naam is afgeleid van de stad Taggia, een gemeente in de provincie Imperia in de Italiaanse regio Ligurië.Een kleine, fruitige olijf, meestal dieprood van kleur met variaties van blond en violet. Een delicatesse, want de verhouding vlees-pit is vrij laag. Een olijf met een zoete en fruitige aanwezigheid, hints van nootachtige amandel en een stevige bite. De fruitigheid van de Taggiasca-olijf past mooi bij visgerechten en frisse salades. Serveer ze als een prachtig antipasto-accent in combinatie met romige, milde kazen zoals mozzarella of provolone en een knapperige Pinot Grigio.Deze Taggiasca-olijven worden onpit en in extra vergine olijfolie bewaard. De fijne smaak van de olijfolie combineert uitstekend met de olijven.

Van de zonnige velden tot op jouw tafel. Deze partjes artisjok zijn fluweelzacht van smaak en het resultaat van een zorgvuldige selectie. Hij is uitstekend te gebruiken als aperitief, als smaakmaker in een salade, op een pizza of quiche.

Zongedroogde tomaten in extra virgine olijfolie zijn een gastronomische delicatesse met authentieke smaken uit de Ligurische keuken. Deze tomaten, zorgvuldig geselecteerd en verwerkt volgens eeuwenoude tradities, worden langzaam gedehydrateerd om hun zoete, intense smaak te concentreren. Vervolgens worden ze ondergedompeld in olie, waardoor ze worden verrijkt met unieke aroma's en geuren. De pot van 180 gram is perfect om de versheid en kwaliteit van deze tomaten te behouden, klaar om te worden genoten als voorgerecht, saladedressing, op pizza of als ingrediënt in gastronomische gerechten.

Pesto alla Genovese van Uliveti del Maro is een authentiek en traditioneel product uit Ligurië. Deze heerlijke pesto wordt zorgvuldig bereid volgens het originele recept, met verse basilicum, pijnboompitten, Parmigiano Reggiano, pecorinokaas en extra viergine olijfolie. 

De ontpitte Taggiasca-olijven in olie van Uliveti del Maro in Borgomaro vertegenwoordigen de voortreffelijkheid van de Ligurische culinaire traditie. Deze olijven, met passie geteeld in de vruchtbare gronden van de Ligurische Rivièra, worden met uiterste zorg met de hand geplukt om de hoogste kwaliteit te garanderen. Na een zorgvuldig ontpitproces worden de olijven vervolgens ondergedompeld in extra vierge olijfolie van topkwaliteit, verkregen uit Taggiasca-olijven. Het resultaat is een product met een intense en aromatische smaak, dat uw gerechten kan verrijken met de authentieke smaak van Ligurië. De glazen pot van 270 gram behoudt de versheid en goedheid van deze delicatessen, klaar om de meest veeleisende fijnproevers te verrassen.

De Taggiasca Extra Vergine Olijfolie, vakkundig geproduceerd door Uliveti del Maro in Borgomaro, is een authentieke expressie van Ligurische smaken. Deze verfijnde olie wordt uitsluitend gewonnen uit Taggiasca-olijven, die met zorg en toewijding zijn geteeld in de zonnige omgeving van de Ligurische Rivièra. De olijven worden met de hand geoogst volgens traditionele methoden om de hoogste kwaliteit en versheid te garanderen. Het resultaat is een olie met een fruitig aroma, amandeltonen en een delicate kruidige nasmaak, perfect om de smaken van de fijnste gerechten te versterken. De fles van 0,50 liter beschermt en conserveert de olie, waardoor de organoleptische eigenschappen behouden blijven.

De Taggiasca, is een cultivar van olijven die voornamelijk wordt verbouwd in de regio Alpes-Maritimes in de buurt van Nice en de Riviera di Ponente, Liguria, Italië.Een kleine, fruitige olijf, meestal dieprood van kleur met variaties van blond en violet. Een delicatesse, want de verhouding vlees-pit is vrij laag. Een olijf met een zoete en fruitige aanwezigheid, hints van nootachtige amandel en een stevige bite. De fruitigheid van de Taggiasca-olijf past mooi bij visgerechten en frisse salades. Serveer ze als een prachtig antipasto-accent in combinatie met romige, milde kazen zoals mozzarella of provolone en een frisse Pinot Grigio.Deze Taggiasca-olijven worden onpit en in extra vergine olijfolie bewaard. De fijne smaak van de olijfolie combineert uitstekend met de olijven. De glazen pot van 900 gram behoudt de versheid en authenticiteit van deze olijven, klaar om de meest veeleisende fijnproevers te verrassen en elk gerecht te verrijken met de unieke smaak van Ligurië.

Het druivenras Pigato

 is erg verwant aan de Vermentino en volgens sommigen zelfs identiek. Beiden vormen de witte druivenrassen van Ligurië. Waarschijnlijk is ze van Spaanse oorsprong en via Corsica in Ligurië geraakt. La Ginestraia is een nog relatief jong en klein domein, omgeven door het groen van olijfbomen en wijngaarden, op een kleine heuvel in de buurt van de Middellandse Zee, op een steenworp afstand van het oude en karakteristieke Ligurische dorp Cervo in de provincie Imperia.De vinificatie van deze Pigato focust op de aromatische kenmerken van de druif. De persing is zacht en de fermentatie vindt plaats onder een gecontroleerde temperatuur.

 De kleur is intens strogeel. In het aroma zitten 
elegante en complexe aroma's van rijp wit en geel fruit en bloemen, zoals hints van peer, abrikoos, citrus, geroosterde hazelnoot, acacia, meidoorn en wat honing.
 En de smaak volgt, zacht en evenwichtig met een ondersteunend ziltig zuurtje.Een prachtige wijn die het bv. perfect doet bij visgerechten, pasta met groenten of antipasti.

Uliveti del Maro werd in 2009 opgericht door Pellegrino Antonello en omvat een groot deel eeuwenoude Taggiasca-olijfgaarden. Deze behoorden oorspronkelijk toe aan de Signoria del Maro en later aan de familie Pellegrino van Borgomaro. Deze familie is al sinds de Renaissance in het gebied aanwezig en is altijd actief geweest in de productie van olijfolie verkregen uit Taggiasca-olijven.

De Pigato Le Marige is een 100% Pigato. "Le Marige" ontleent haar naam aan de wijngaard waar de druiven worden verbouwd. De wijngaard ligt in het herkomstgebied Riviera Ligure di Ponente.De druiven macereren koud, fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur in inoxtanks, waar ze vervolgens 7 maanden rusten op eigen droesem. Een topwijn waardoor La Ginestraia met recht en rede tot de beste wijndomeinen uit Liguria behoort en ze trots mogen zijn op de door de Gambero Rosso uitgereikte Tre Bicchieri.De kleur is diep strogeel. Het aroma geeft complexe aroma's van appel, peer, citrusfruit, hazelnoot, toast en bloemen. In de mond is ze zacht, vol, complex, evenwichtig van structuur en heerlijk drinkbaar.