Calabria

Mare Chiaro is een mooi voorbeeld van wat de autochtone Greco Bianco-druif in Calabrië kan geven. De wijngaarden liggen niet ver van de Ionische Zee, waarvan de invloed zorgt voor frisheid en elegantie ondanks het warme Zuid-Italiaanse klimaat. De wijngaarden van Ippolito 1845 zijn verdeeld over drie percelen (Tenuta Feudo, Tenuta Difesa Piana en Tenuta Mancuso). Deze Mare Chiaro komt uit de eerste twee, gelegen op zeeniveau.De wijn wordt volledig gemaakt van Greco Bianco en combineert rijp wit fruit met een opvallend fijne mineraliteit en frisheid.

Liber Pater is een eerbetoon aan de Romeinse god van de wijnbouw en wordt gemaakt van 100% Gaglioppo, dé historische druif van het herkomstgebied Cirò. De druiven komen van twee verschillende domeinen van Ippolito, het heuvelachtige in het binnenland gelegen Tenuta Mancuso en Tenuta Feudo, aan de zee en bijna op zeeniveau. Na een zorgvuldige selectie van de druiven volgt een rijping van ongeveer acht maanden op barrique, wat extra complexiteit en verfijning toevoegt.

Met de Pecorello zet Ippolito 1845 een van de meest interessante inheemse witte druiven van Calabrië in de kijker. Dit druivenras was jaren geleden bijna volledig verdwenen, maar wordt vandaag opnieuw gewaardeerd om zijn karaktervolle en originele stijl. De Pecorello-druiven komen van twee percelen; Tenuta Feudo met 10 jaar oude stokken en Tenuta Difesa Piana met 21 jaar oude stokken.

I Mori brengt het beste van twee werelden samen. De autochtone Gaglioppo wordt gecombineerd met Cabernet Sauvignon, wat resulteert in een krachtige maar toegankelijke rode wijn met een internationaal kantje en een uitgesproken Calabrese ziel. De druiven voor de I Mori Rosso komen van hun domein Tenuta Feudo, dicht bij de Ionische Zee. De wijn rijpt twaalf maanden op barrique.

De Pauciuri is een blend van Barbera en Magliocco, typisch voor deze Zuid-Italiaanse regio. De Magliocco, gered van de ondergang, is een oud druivenras dat waarschijnlijk van Griekse oorsprong is en al sinds de oudheid hier aanwezig is. De naam zou afgeleid kunnen zijn van een oud-Grieks woord dat zoiets als "zachte vuist" betekent, verwijzend naar de compacte vorm van de druiventros.Na de manuele oogst volgt een fermentatie in inox tanks en lagering op tonneaux gedurende 6 maanden en 12 maanden flessenrust.De kleur van de Pauciuri is donker robijnrood. In het complexe aroma herken je potloodslijpsel, donker fruit en na walsen een vlezige, licht aardse geur gevolgd door cassis en bosvruchten. De smaak start sappig met verweven tannines gevolgd door een gestructureerde en volle afdronk.Geef deze Pauciuri wat tijd en lucht om zich te openen zodat je er maximaal van kan genieten. Een mooie begeleider van rood vlees, wild en oude kazen.

Colli del Mancuso Riserva behoort tot de meest prestigieuze wijnen van Ippolito 1845. Deze Cirò Rosso Classico Superiore Riserva wordt uitsluitend gemaakt van Gaglioppo afkomstig van de oudste stokken van één enkele wijngaard in het hart van de appellatie, Tenuta Mancuso. De wijn ondergaat een langere schilweking en rijpt vervolgens twaalf maanden op eikenhout. Het resultaat is een elegante maar tegelijk krachtige wijn met aroma's van wilde kersen, pruimen, mediterrane specerijen en subtiele vanilletonen. In de mond toont hij structuur, diepgang en een opmerkelijke balans. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, waardoor de wijn uitstekend kan ouderen. Perfect bij gebraden vlees, lamskroon, ossobuco en gerijpte harde kazen.

De Tèmeso is een wijn met historie, waarvan de waardevolle kwaliteiten al in 1550 werden geprezen door de reiziger Fra Leandro Alberti uit Bologna in zijn Descrittione di tutta l’Italia (Beschrijving van heel Italië), opgedragen aan Caterina de' Medici. Het door Alberti genoemde Malvetto Castello-gebied, waar ook Tenute Pacelli haar wijngaarden heeft liggen, is al meer dan 500 jaar een rijk en vruchtbaar land, thuishaven van twee belangrijke autochtone druivenrassen, de Magliocco en de Calabrese, beter bekend als de Nero d'Avola.Na de manuele oogst en fermentatie in inox tanks volgt een houtlagering van 8 maanden in tonneaux en 12 maanden flessenrust.In de neus komen intense geuren van gestoofd fruit, zoethout, tabak, kreupelhout en een vleug eucalyptus en vanille je tegemoet.In de mond is de smaak vol en droog. Je proeft rijp fruit, kruiden samen met verweven tannines.

160 Anni werd gecreëerd ter gelegenheid van het 160-jarig bestaan van het wijnhuis en behoort tot de iconische wijnen van Ippolito 1845. Deze bijzondere wijn van 100% Gaglioppo combineert manueel geoogste druiven met een selectie druiven die na de oogst gedurende ongeveer een maand worden ingedroogd volgens de appassimento-methode. Daarna volgt een rijping van een jaar op eikenhout.