Monteleone

Deze Etna Bianco van het kleine domein Monteleone is een 100% Carricante. Carricante is een oud wit druivenras dat sinds lang op de hellende uitlopers van de vulkaan wordt verbouwd, vooral op grotere hoogten, waar Nerello Mascalese soms moeite heeft om zijn rijping te voltooien. De naam is afgeleid van de Siciliaanse uitdrukking "u carricanti", de druif  die karren kan vullen.
De wijngaarden gelegen in de gemeenten Milo en Sant'Alfio aan de oost- en noordzijde van de Etna en liggen op hoogtes die variëren van 700m tot 900m. De ondergrond verschilt licht maar gemeenschappelijk is het vulkanisch gesteente die zorgt voor een grote frisheid en mineraliteit.
Men oogst manueel en zeer selectief. Na de zachte persing die tot 48 uur kan duren volgt een temperatuurgecontroleerde vinificatie. Na deze stap rust de Etna Bianco op eigen droesem.
Een bijzonder elegante en finesserijke wijn is het resultaat. Wat floraal in de neus met aroma's van wit fruit, vlier en citrus. De smaak is fijn en delicaat met een mooi evenwicht tussen zuurtjes en geel fruit.
Deze Etna Bianco past perfect bij antipasti, carpaccio van vis, schaal- en schelpdieren, gebakken vis en pasta met vis of groenten.

De Etna Rosso van Monteleone is het resultaat van het zorgvuldig werk van Giulia Monteleone en haar man Benedetto Alessandro. Het domein is piepklein en zeer jong, gestart in 2017 en gelegen in Castiglione di Sicilia.
De Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio-druiven komen van een 500 m hoog gelegen wijngaard met 50 jaar oude stokken die groeien op een stenige, zanderige en vulkanische ondergrond.
Men oogst manueel in de vroege ochtend ergens tussen eind oktober en begin november. De fermentatie gebeurt met bij 23°C in conische stalen vaten en duurt ca. 10 à 12 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden deels in grote houten vaten van 500 en 700 liter en inoxvaten.
De kleur is briljant robijnrood. In het aroma ontdek je klein rood fruit, gedroogde kruiden, een licht rokerige toets, wat tabak, peper en iets aards. Deze Etna Rosso is één en al finesse. Delicaat van smaak, balancerend tussen zachte tannines en sappigheid.
Deze Etna Rosso gaat goed samen met geroosterd en gestoofd vlees en halfbelegen en gerijpte kazen.