Sicilia

Het wijnhuis Cossentino ligt in de provincie Palermo op 350 meter hoogte in de heuvels aan de Golf van Castellamare. De bodem van tufsteen en kalksteen biedt uitstekende omstandigheden voor de wijnbouw, ook voor dit populaire druivenras op Sicilië, de Syrah.De hoge plantdichtheid van de wijnstokken (5000/ha) en lage opbrengsten vormen garanties voor de hoge kwaliteit van de druiven die alleen op volle rijpheid worden geoogst, volledig manueel.Na de fermentatie in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende 10 dagen, rijpt de Syrah gedurende 12 maanden in grote vaten van 25 hl.De kleur is donker en neigt naar paarsachtig. Het geeft een aanhoudend, intens en complex aroma van violet, chocolade, tabak, kruiden, rood fruit en theeblaadjes. De smaak is vol en toch elegant en licht mineraal. Je herkent donker fruit, kersen, bosbessen en zoethout. Een heerlijk complexe wijn met volle body, fluweelzachte tannines, warmte en diepte.Denk voor food pairing aan rood vlees, wild, pasta al forno, geroosterde eendenborst, zwaardvis, en harde of rijpe kazen.

Aquilæ Grillo is een expressieve, aromatische witte wijn die de moderne Siciliaanse stijl mooi weergeeft. De wijn opent met tonen van hooi, mimosa, kamille en rijp fruit zoals appel, geel fruit, meloen en kruisbes. De smaak is opvallend harmonieus, gedragen door een fijne zuurtegraad en een nobele textuur.

Aquilæ Catarratto is een frisse, levendige witte wijn uit Sicilië die het zonnige binnenland van Agrigento perfect weerspiegelt. De Catarratto‑druif toont hier haar mediterrane karakter met aroma’s van appel, perzik, rijpe peer en florale toetsen zoals acacia en oranjebloesem. De smaak is energiek, sappig en ziltig, met een combinatie van frisheid en zachte rondheid die de wijn bijzonder toegankelijk maakt.

Aquilæ Nero d’Avola is een moderne, fruitgedreven interpretatie van Sicilië’s bekendste rode druif. De wijn toont een diepe robijnrode kleur en aroma’s van rode pruim, kers, mediterrane kruiden, pure chocolade en subtiele toetsen van zwarte peper en eucalyptus. In de mond is hij rond, soepel en energiek, met zachte tannines en een levendige structuur.

Calìo Frappato is een lichtvoetige, fruitige en bijzonder elegante rode wijn. Frappato staat bekend om zijn aroma’s van aardbei, framboos, rozenblaadjes en zachte kruiden, en deze wijn brengt dat perfect tot uiting. De smaak is fris, soepel en bijna fluweelzacht, met een subtiele kruidigheid en een heerlijk drinkbare stijl.

Fileno Grillo is een frisse, moderne en bijzonder elegante interpretatie van de Grillo‑druif. De wijngaarden liggen in het heuvellachtige achterland van Agrigento.De wijn toont fijne aroma’s van rijpe gele vruchten, meloen, brem, gedroogd fruit en een subtiele kruidigheid. De smaak is perfect in balans: fris, mineraal en met een lange, aangename afdronk.

Arcifà Catarratto is een meer gestructureerde, terroirgedreven interpretatie van Catarratto. De wijn toont rijper fruit, meer diepgang en een elegante kruidigheid. De smaak is vol, rond en gedragen door een uitgesproken aciditeit en mineraliteit, met een lange, aangename finale.