Franciacorta Extra Brut 2021

Freccianera Extra Brut 2021 is een rijke, stevige, maar toch frisse en fijne jaargang, gemaakt van een selectie Chardonnay-, Pinot Nero- en Pinot Bianco-druiven van de wijngaarden van het domein. Deze blend is opvallend omdat het een relatief hoge dosis Pinot Bianco bevat (30%), een druif die in Franciacorta doorgaans slechts in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Freccianera kiest hier bewust voor finesse en structuur, wat deze Extra Brut een uniek profiel geeft binnen het aanbod van Franciacorta.

Na de manuele oogst worden de druiven zachte geperst. De vinificatie verloopt per druivenras apart. Het eerste deel van de fermentatie verloopt in inox tanks. Na de eerste tumultueuze gistingsfase wordt een deel van de druiven gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. De Franciacorta Extra Brut kent een lange rijping op de fijne droesem die minstens 30 maanden duurt met frequent overpompen (in tanks) en batonnage (in vaten). Het blenden van de wijn en de dosage (3,5 g/L) volgt in het voorjaar na de oogst.

De kleur is helder strogeel met gouden accenten. Het aroma is een mooie mix van de elegantie van Chardonnay, de rijkdom van Pinot Bianco en de kracht van Pinot Nero, citrusachtig, floraal met een frisse minerale noot en subtiele toast.
De smaak is droog, mineralig, fris en rijk.

Een Millesimato op niveau!

Een foodpairing tip: linguine met venusschelpen en bottarga.