Timorasso Derthona

Deze bijzondere witte wijn komt uit een wijngaard in de heuvels van de Colli Tortonesi in Piemonte, Italië. De Timorasso-druif, ooit bijna verdwenen na de phylloxeraplaag, is dankzij pioniers als Guasti Clemente nieuw leven ingeblazen. Guasti verbouwt deze druif in de omgeving van Momperone, waar het terroir rijk is aan mineralen en perfect geschikt is voor deze eigenzinnige variëteit. Niet voor niets wordt Timorasso vaak de witte Barolo genoemd – een witte wijn met een indrukwekkende structuur en groot bewaarpotentieel.

Na de manuele oogst en klassieke vinificatie volgt een rijping deels op eigen droesem en deels in 500L tonneaux van acaciahout.

Deze bijzondere combinatie zorgt voor complexiteit, frisheid en een subtiele houttoets.

De kleur is intens strogeel met gouden schakeringen. In het aroma herken je een rijk pallet van peer, perzik, bloesem en een toets van honing en petroleum.
De smaak is droog, krachtig, kruidig en complex met een mineraal karakter en een fijne frisheid. De wijn heeft een lange, aanhoudende afdronk en ontwikkelt zich prachtig met de jaren. Het bewaarpotentieel is groot.

Deze Timorasso is een perfecte begeleider van visgerechten, zeevruchten, kip en gevogelte, heerlijk bij risotto met witte truffel of pasta op basis van vis, gerijpte kazen en vegetarische gerechten. Drink hem zeker niet te koud!