Rutilia Tintilia

Een wijn die de identiteit en het authentieke karakter van Molise mooi weerspiegelt. Rutilia is gemaakt van 100% Tintilia, hét inheemse rode druivenras van deze relatief kleine Italiaanse regio. Tintilia is een bijzondere druif die lange tijd in de vergetelheid raakte, maar dankzij het engagement van enkele gepassioneerde wijnmakers opnieuw aan belangstelling wint. Cantine Salvatore behoort tot de pioniers die zich sinds 1998 inzetten voor het behoud en de herwaardering van dit bijzondere druivenras.

De druiven voor Rutilia zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in San Martino in Pensilis, in het zuiden van Molise. De wijngaarden liggen op ongeveer 300 meter hoogte, op een kleibodem met een rijke aanwezigheid van stenen. De opbrengsten worden bewust beperkt gehouden om een optimale concentratie en aromatische expressie te verkrijgen.

Na de manuele oogst volgt een maceratie van minstens 15 dagen op de schillen, met frequente remontages om kleur, aroma's en tannines op een evenwichtige manier te extraheren.
De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde inox tanks, waarna de wijn gedurende 18 maanden verder rijpt in inox. Vervolgens krijgt hij nog enkele maanden flesrijping om zijn karakter verder te verfijnen.

In het glas presenteert Rutilia zich met een levendige robijnrode kleur, die bij verdere flesrijping subtiele granaattinten ontwikkelt. De neus is intens en fruitig, met aroma's van rijpe kersen, donkere kersen en ander rood fruit, mooi aangevuld met aangename kruidige nuances en fijne zoete specerijen. In de mond toont hij zich vol en evenwichtig, met een zachte, fluwelige tanninestructuur en een mooie fruitexpressie. De aangename frisheid zorgt voor harmonie en drinkbaarheid, terwijl de finale lang blijft nazinderen met een karakteristieke toets van marasca, de Italiaanse zure kers.

Rutilia is een bijzonder mooie kennismaking met Tintilia, een authentiek druivenras dat de persoonlijkheid van Molise op een verrassend elegante manier tot uitdrukking brengt. Een wijn met voldoende structuur en karakter, maar tegelijk bijzonder aangenaam en toegankelijk.

Heerlijk bij stevige pastagerechten, ragù, geroosterd rood vlees, lamsgerechten en traditionele stoofschotels. Ook bij gerijpte pecorino, karaktervolle kazen en typische gerechten uit de Molise-keuken komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.