Spumante Brut Rosa Croina

Deze Spumante is een 100% Corvina, "Croina" in het lokale dialect en één van de typische druivenrassen voor het maken van Valpolicella. Na het ontstelen en kneuzen, worden de Corvina-druiven ongeveer 3 uur koud geweekt in de pers, zonder zuurstof. Na het decanteren begint de most aan de alcoholische gisting in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 à 16 graden, gevolgd door de tweede gisting in een autoclaaf (druktank), die ongeveer twee maanden duurt. Na het bottelen blijft de wijn minimaal een maand op de fles staan. Kenmerken van de Rosa Croina zijn delicate en elegante aroma's van framboos en roos, en een verfrissende zachte smaak. Prima als aperitief of te combineren met voorgerechten op basis van vis en pasta tot wit vlees en gevogelte.