Ansonica

De Ansonica van Vignaioli Morellino di Scansano is een ode aan een inheemse witte druif die al eeuwenlang langs de Toscaanse kust groeit. De wijngaarden liggen op de zuidelijke hellingen van Scansano, met uitzicht op zee, waar de zilte lucht en de mediterrane zon samen zorgen voor een wijn met karakter en finesse.

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid, waarbij frisheid en aromatische intensiteit centraal staan. De vinificatie gebeurt volledig in inox tanks om het pure karakter van de Ansonica te behouden. Na een korte schilweking bij lage temperatuur volgt een zachte persing, waarbij enkel de vrijlopende most wordt gebruikt. De fermentatie verloopt langzaam en gecontroleerd, met geselecteerde gisten, bij een temperatuur van ongeveer 14-16°C.

In het glas kleurt de Ansonica helder strogeel met lichte gouden reflecties. De neus is expressief en mediterrane geuren voeren de boventoon: wilde bloemen, gele perzik, venkelzaad en een hint van ziltigheid. In de mond is hij droog, fris en licht romig, met een subtiele bitterheid die doet denken aan amandel en citruszeste. De afdronk is zuiver en mineraal, met een aangename lengte.

Deze Ansonica is een ideale begeleider van zeevruchten, gegrilde vis en lichte groentegerechten.
Serveer hem koel, maar niet te koud, zodat zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt.