Witte wijn

De Soave Classico CimAlta, een pure Garganega-wijn afkomstig van het hoogste deel van het oorspronkelijke herkomstgebied van de Soave, de Soave Classico. In de wijngaard, gelegen in de historische cru Castelcerino, op de hoogste piek van de Classico zone (338 m) is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken meer dan 35 jaar. De ondergrond is een mengeling van vulkanische tufsteen en kalksteen. 
Zodra de trossen zijn ontsteeld en de druiven geplet, worden ze zachtjes geperst zonder zuurstof en laat men het geheel koud macereren op ongeveer 14° C gedurende een nacht. De alcoholische gisting vindt plaats in inox tanks en de wijn blijft ongeveer twee maanden in contact met de gistresten en fijne droesem
Een wijn met een pittig karakter waar de minerale frisheid en sappige smaak worden versterkt door frisse fruitige en bloemige geuren.
Uitstekend bij voorgerechten op basis van vis en delicate voorgerechten.

Deze regio van Noord-Italië is een ideaal productiegebied voor de Pinot Grigio. Het telen van goede Pinot Grigio-wijnstokken betekent niet alleen dat er een harmonie moet zijn tussen bodem, temperaturen, regenval en ventilatie. Het betekent vooral een zorgvuldige, gepassioneerde en professionele wijnbouw.
De wijngaarden van Bonotto delle Tezze bevinden zich in Romanziol, dicht bij de Adriatische kust, boven Venetië. De ondergrond bestaat uit grind en klei. Na uitdunnen van de druivelaar in de lente volgt de oogst op het einde van de zomer. Na een kort schilcontact met de most fermenteert de Pinot Grigio op lage temperatuur.
Kenmerken zijn een briljante kleur, strogeel en frisse en bloemige aroma's die doen denken aan vers geplukt fruit. Een aangename Noord-Italiaan met een hoge drinkbaarheidsfactor. Vol, fris en zacht van smaak.

Deze Pecorino Terra Regia van Cantina Frentana maakt deel uit van hun project "Vigneti Qualità".
Enkel de beste druiven uit de beste delen van hun hoger gelegen wijngaarden komen in aanmerking voor deze mooie witte wijn.
In de tweede helft van september oogst men manueel en volgt, na een zachte persing, de vinificatie waarbij enkel natuurlijke gisten gebruikt worden. Perzik, pompelmoes en bloemen bepalen de geur.
De sappig zachte smaak doet al snel naar een tweede glas verlangen...
Een Pecorino met een moderne en elegante stijl.

De wijnen van Feudo Bannera moeten de kenmerken van het huis reflecteren: respect voor traditie en autochtone druivenrassen, moderne technologie en grote expertise.
De Grillo van Feudo Bannera is een mooi voorbeeld van een droge en aangename wijn met een hoge drinkbaarheidsfactor. De Grillo-druif is vooral bekend als leverancier voor de Marsala-wijn. Deze fruitig-frisse Grillo heeft een heldere strogele kleur en een boeket vol fruitigheid, gecombineerd met kruidachtige aroma's van brandnetel, groene peper, citroenmelisse en jasmijn. Droog en sappig in de mond met een frisse afdronk en een goede zuurtegraad.
Heerlijk als aperitief en lekker bij gerechten op basis van groenten, vis en wit vlees.

Feudo Bannera brengt sinds 1990 wijnen op de markt op basis van de belangrijkste autochtone druiven. De Inzolia maakt daar zeker deel van uit.
De wijn geurt fris naar limoen, wit fruit en wat kruiden. In de sappige smaak zit een aangename frisheid met een lichte toets van mineraliteit gevolgd door een pittige en smaakvolle afdronk. Combineer hem rauwe vis of pasta met groeten en schelpdieren en waan je op Sicilië.
Ook hier dus passie en traditie gekoppeld aan moderne technologie en grote expertise.

Met de nieuwste jaargang van de Soave Vigna della Corte krijgen we een licht gewijzigde versie in het glas. Vanaf nu rijpt circa 20% van de Vigna della Corte op houten vaten in contact met de fijne droesem. Deze keuze geeft de wijn meer complexiteit en volheid.
Deze prachtige witte wijn is een 100% Garganega uit de wijngaard in Castelcerino waar zeer oude wijnstokken nog steeds zorgen voor topkwaliteit. Het oogstmoment is een 10-tal dagen later dan de gewone Soave. Dat betekent dus een oogst tegen eind september. De Soave Vigna della Corte is exotischer, rijper en gestructureerder. Corte Adami noemt deze wijn "Un Soave vestito da sera", een Soave in avondkledij.

De Trebbiano d'Abruzzo behoort tot de grote Trebbiano-familie en is één van de meest geteelde witte druivensoorten in Midden-Italië. De Trebbiano-wijnstokken zijn al sinds de Romeinse tijd bekend in Italië. Hun naam is afgeleid van "Trebula", wat boerderij betekent. Plinius de Oudere beschrijft een "Vinum Trebulanum", die volgens deze interpretatie zou staan ​​voor "landwijn", of "zelfgemaakte wijn".
De eerste sporen van de aanwezigheid van Trebbiano in de regio Abruzzo dateren uit 1500, maar het is zeer waarschijnlijk dat de wijnstok hier al sinds de Romeinse tijd wordt verbouwd.
Na de oogst en zachte persing laat men de most met inheemse gisten fermenteren in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De Trebbiano d'Abruzzo Casino Murri 14° kent na de vinificatie een korte rijping in houten vaten.
De kleur is strogeel. De aroma's zijn rijp en je herkent wit fruit en witte bloemen. De smaak is fijn, fris en rond met een mooie finale.

Een biologische Falanghina uit de streek van Benevento in de regio Campania. Nifo Sarrapochiello kennen we van heerlijke rode Aglianico-wijnen en dit is hun witte Falanghina. Na het persen heeft de most een korte tijd schilcontact en na de vinificatie rust de wijn nog 3 maanden op eigen droesem.
Fris fruitig en floraal in de neus en lekker sappig in de mond. Een verrassend lekkere Falanghina met een filmend karakter en fijne afdronk.
Op het etiket staat Fluusia Kerriiai, de Samnitische godin en beschermer van de bloei en de knoppen van de planten.

De Langhe Arneis Centofile kan met haar vrij rijk aroma, frisheid en lengte met opgeheven hoofd naast de overbekende rode druivenrasssen van Piemonte staan.
Na de oogst en zachte persing volgt een fermentatie gedurende ongeveer 15 dagen waarbij één keer per dag een batonnage wordt gedaan, om hem zo rijk mogelijk te maken aan de aroma's die alleen deze procedure kan geven. Aan het einde van de gisting laat men hem ongeveer 4 maanden rusten op zijn eigen gistresten bij een temperatuur van ongeveer 15 graden.
De kleur is intens geel en de geur doet denken aan bloemen en aromatische kruiden met eenzelfde sensatie in de mond, waar de aanhoudende frisheid en de typische noot van amandel in de afdronk opvallen, de elegantie is verrassend. Het past perfect bij voorgerechten en visgerechten.

De Soave Il Decennale is een eerbetoon aan het tienjarig bestaan van Corte Adami in 2013. Sindsdien maken ze elk jaar deze wijn. Oorspronkelijk in een Magnum-formaat, nu in 75cl.
De wijngaarden met een ondergrond van vulkanische oorsprong, met kalk- en tufsteenachtige componenten liggen in de heuvels van Castelcerino, boven Soave.
Het is het eindresultaat van een late oogst van de Garganega-druif, eind oktober. Na een zachte persing die ca. 12 uur duurt volgt een natuurlijke gisting in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ca. 16°-17°C. De wijn blijft nog vijf maanden in contact met de fijne droesem en ondergaat een continue battonage.
Begin mei wordt de wijn gebotteld zonder microfiltratie en zonder toevoeging van sulfieten. Vóór de wijn op de markt komt rust ze nog minimaal zes maanden op de fles.
De wijn heeft een intense gouden kleur. Fijn en elegant in de neus met aroma's van witte bloemen, acacia, honing, rijp en tropisch fruit.
Lichte geuren van gedroogd fruit en aromatische kruiden in de afdronk. De Soave Il Decennale heeft een lange volle afdronk met hints van fruit en bittere amandel. Een wijn met een groot rijpingsvermogen.
Te combineren met visgerechten met saus, kip en gevolgelte, wit vlees, gevulde pasta en halfharde en rijpe kazen.
Een beperkte oplage van 2000 genummerde flessen.