RU' Spumante Brut Ancestrale

Angiuli Donato | 2013 | 750 ml
€ 18,50

De RU' Spumante Brut Ancestrale is een mousserende wijn die volgens een oude landelijke traditie wordt geproduceerd, il metodo ancestrale. Het lokale druivenras Maresco, ook Maruggio genoemd, met een hoge zuurtegraad is de ideale leverancier voor dit topproduct.
De druiven worden manueel geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing begint de gisting van de most, met zijn natuurlijke gisten en suikers en eindigt op het einde van de eerste fermentatie direct in de fles. Er komt dus geen tweede fermentatie aan te pas. De flessen rusten jaren in ondergrondse kelders en ondergaan vervolgens de fases van remuage en dégorgement. De RU' is een ongefilterde en niet geklaarde wijn. Heerlijk rijp en fluwelig!

Product details

Druivenras: Maresco (Maruggio) 100%.

Wijnbouw: conventioneel.

Ondergrond: kalk-klei.

Ouderdom wijnstokken: 25 jaar.

Hoogte wijngaard: 50 m.

Herkomstbenaming: IGT Puglia.

Oogstperiode: manuele oogst, eind september.

Vinificatie: criomaceratie gedurende 48 uur, vinificatie in temperatuurgecontrolleerde inox tanks.

Lagering: 4 jaar op eigen gisten in de fles voor de dégorgement.

Kleur: lichtgeel.

Alcoholgehalte: 11,5%.

Aroma: rijp fruit, floraal, broodkorst en fris.

Smaak: vol, zacht, fluwelig, rijk en persistent.

Serveertemperatuur: 10° - 12°C.

Te drinken bij: als aperitief, antipasti van vis, risotto met  vis of groenten, quiches, schaal- en schelpdieren, rauwe vis en gefrituurde vis of groenten.

Bewaarpotentieel: tot einde 2022.