Molise

De Biberius is een Montepulciano-wijn gemaakt van oude wijnstokken en een nog weinig voorkomende kloon.
De druiven komen uit de wijngaard gelegen in San Martino in Pensilis op de grens van Molise en Puglia. De Biberius is een fijne en elegante Montepulciano waarbij houtlagering achterwege is gelaten. Pasquale Salvatore kan zonder gebruik te maken van houtlagering toch voor finesse, complexiteit en concentratie zorgen.
De Biberius heeft een robijnrode kleur, mooie tannines en een fijne, pittige en volle smaak van rode vruchten met de frisheid van rode bessen.

De Ti.A.Mo van Cantine Salvatore is een woordspeling op de drie druivenrassen die samen deze gestructureerde en volle blendwijn vorm geven. Het zijn de Tintilia, Aglianico en Montepulciano die in gelijke mate hun bijdrage leveren. Tintilia zorgt voor elegantie, Aglianico voor structuur en tannine en Montepulciano voor body en fijne zuren. Het geheel geeft mooi rijp fruit en fijne maar aanwezige tannines.
De oogst verloopt volledig manueel en de druivenrassen worden apart gevinifieerd. De Tintilia en Aglianico rusten in inoxtanks en de Montepulciano wordt op hout gelagerd.

De jaargang van deze Rutilia is van het mooie oogstjaar 2016, gemaakt van het inheemse druivenras uit Molise, de Tintilia. Molise is dan wel de tweede kleinste regio van Italië maar ook daar is een autochtoon druivenras te vinden.
Cantine Salvatore is één van de wijnhuizen die dit ras in ere houden en er een prachtige expressieve wijn van weten te maken. 
De Tintilia is gemaakt van een zorgvuldige selectie van de Tintilia-druiven. Het heeft een helderrode kleur en krijgt bij veroudering op fles lichte granaattinten. De neus onthult fruitige kenmerken aangevuld met aangename kruidige aroma's. De smaak is vol en evenwichtig, met een subtiele tanninesensatie die ruimte laat voor een aangename nasmaak van kersen.

De Don Donà is een 100 % Montepulciano-wijn gemaakt van de beste druiven uit de wijngaard in San Martino in Pensilis, op de grens van Molise en Puglia, en een eerbetoon aan de vader van Pasquale Salvatore.
Dit is een volle, rijke en mooie Montepulciano die na de vinificatie 12 maanden houtlagering krijgt.
De Don Donà 2014 heeft een intense robijnrode kleur met paarse randen. In de geur zit rood en zwart fruit en een zacht kruidenaroma en de smaak is vol en intens met mooi geïntegreerde tannines en een licht kruidige afdronk. Een topper van Cantine Salvatore.