Diversen

De Condimento Bianco van Carandini is een witte wijnazijn. Perfect om verschillende bereidingen van de juiste aceto te voorzien. Je kan hem gebruiken om een lekkere vinaigrette te maken of om een saus van het juiste zuurtje te voorzien. De Condimento Bianco wordt gekenmerkt door een delicate smaak en een goede zuurtegraad. Gemaakt voor diegenen die een vleugje delicatesse aan hun gerechten willen toevoegen die hun natuurlijke kleur moeten behouden.

Sinds 1641 staat Carandini, een van de oudste adellijke families van Modena, voor de betere Aceto Balsamico. De gezonde eigenschappen en karakteristieke smaak — bitterzoet, evenwichtig en harmonieus — zijn het resultaat van een lang gevestigde ambachtelijke traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
De Aceto Balsamico di Modena Il Torrione Ducale heeft 6 maanden gerijpt en is mild en fruitig, maar ook een beetje pittig qua geur en smaak. Ideaal voor saladedressings en om een gerecht op te peppen. Deze balsamico-azijn kan ook als een normale wijnazijn gebruikt worden.

Traditie is belangrijk maar het is niet alles. De familie Carandini is erin geslaagd om eeuwenoude expertise, doorgegeven van generatie op generatie, te combineren met geavanceerde technologie. Van de keuze van ingrediënten en de mate van rijping tot de langzame veroudering in verschillende soorten vaten met verschillende aroma's.
De Aceto Balsamico di Modena Torre Argento is een product met een harmonieuze en intense smaak.
Ideaal voor gebruik op salades, maar ook op vlees, vis en gemarineerde gerechten.

Op het grondgebied van Montefalco bevinden de olijfgaarden zich op de hoogst gelegen en meest steenachtige gronden, die bijzonder geschikt zijn voor de olijventeelt.
De oogst begint in de tweede helft van oktober en wordt met de hand gedaan. De olijven worden in speciale kleine manden direct naar de frantoio getransporteerd. De persing gebeurt dagelijks, koud en in een continue cyclus, waardoor de olie zijn uitgesproken organoleptische kenmerken in de loop van de tijd behoudt.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: Moraiolo, Frantoio en Leccino

Kleur: smaragdgroen.

Geur: fruitig, geeft intense geuren vrij, met aromatische tonen van artisjok, vers gras, groene olijven en walnoot.

Smaak: matig sterk, neigend naar pittig.

Gerechten: met een stukje brood, met name aanbevolen voor salades, gekookte groenten, peulvruchten, soepen en gegrild vlees.

De olijfgaard van Majnoni Guicciardini staat al meer dan vijftig jaar op dezelfde plek. Gedecimeerd door de vorst van 1985, werd het in 1989 opnieuw aangeplant met de bomen dichter bij elkaar en minder snoeiwerk waardoor een olie van uitstekende kwaliteit maar met bescheiden hoeveelheden werd geproduceerd.
De olijvenoogst wordt met de hand gedaan in de eerste dagen van november. Het persen vindt plaats bij een temperatuur van 25 °, door centrifugatie van de olijvenpasta, en wordt om de twee dagen uitgevoerd om de oxidatie van het fruit te minimaliseren en de intense smaken van het fruit in de olie te behouden.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: autochtone Toscaanse olijfrassen.

Kleur: groen.

Geur: Fruitig, kruidig, grassig.

Smaak: Fruitig, kruidig, licht pikant en licht amandelbitter.

Gerechten: koud op bonen- of aspergegerechten en in pasta met tomatensausen, warm met gebakken/geroosterde aardappel-, gevogelte- vlees en visgerechten als kruiding.

Op het grondgebied van Montefalco bevinden de olijfgaarden zich op de hoogst gelegen en meest steenachtige gronden, die bijzonder geschikt zijn voor de olijventeelt.
De oogst begint in de tweede helft van oktober en wordt met de hand gedaan. De olijven worden in speciale kleine manden direct naar de frantoio getransporteerd. De persing gebeurt dagelijks, koud en in een continue cyclus, waardoor de olie zijn uitgesproken organoleptische kenmerken in de loop van de tijd behoudt.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: Moraiolo, Frantoio en Leccino

Kleur: smaragdgroen.

Geur: fruitig, geeft intense geuren vrij, met aromatische tonen van artisjok, vers gras, groene olijven en walnoot.

Smaak: matig sterk, neigend naar pittig.

Gerechten: met een stukje brood, met name aanbevolen voor salades, gekookte groenten, peulvruchten, soepen en gegrild vlees.

De olijfgaard van Majnoni Guicciardini staat al meer dan vijftig jaar op dezelfde plek. Gedecimeerd door de vorst van 1985, werd het in 1989 opnieuw aangeplant met de bomen dichter bij elkaar en minder snoeiwerk waardoor een olie van uitstekende kwaliteit maar met bescheiden hoeveelheden werd geproduceerd.
De olijvenoogst wordt met de hand gedaan in de eerste dagen van november. Het persen vindt plaats bij een temperatuur van 25 °, door centrifugatie van de olijvenpasta, en wordt om de twee dagen uitgevoerd om de oxidatie van het fruit te minimaliseren en de intense smaken van het fruit in de olie te behouden.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: autochtone Toscaanse olijfrassen.

Kleur: groen.

Geur: Fruitig, kruidig, grassig.

Smaak: Fruitig, kruidig, licht pikant en licht amandelbitter.

Gerechten: koud op bonen- of aspergegerechten en in pasta met tomatensausen, warm met gebakken/geroosterde aardappel-, gevogelte- vlees en visgerechten als kruiding.

Limoncello, een Italiaans icoondrankje op basis van citroenenschillen. De limoncello van Santocci kenmerkt zich door zijn uitgelezen balans. De zuurtegraad van de citroenschil, in combinatie met het zoet van de natuurlijke suikers en de juiste dosering van de alcohol resulteert in een pittige en vloeiende smaak. 
Santocci Limoncello is gemaakt volgens een generaties oud familierecept en wordt nog steeds op dezelfde manier met liefde gemaakt, zonder enige toevoeging van kunstmatige smaak-, geur- en kleurstoffen.
Omdat de basis van Santocci bestaat uit de schillen van Italiaanse citroenen uit Sorrento, adviseren we je om de fles voor het serveren te schudden. Santocci bewaar je het best in het vriesvak.

De Elisir Gold is het resultaat van een lange rijping in kleine houten vaten. Tijd zorgt voor een harmonisch geheel. Kastanje, kers, eik, moerbei en jeneverbes zijn de gebruikte houtsoorten. Enkele druppels volstaan om te genieten van deze Aceto Balsamico di Modena. Het kleine bolvormig flesje is vergezeld van een kurken afsluitdop en een schenktuitje.

De Grappa Nonino Il Moscato is gemaakt van één variëteit, de Moscato zoals de naam al aangeeft. Deze grappa van Nonino behoort tot de reeks Grappa Monovitigno, volledig artisanaal volgens de niet continue distillatiemethode geproduceerd.

De grappa heeft een transparante kleur en een elegant aroma van rozen, salie en vanille. De smaak is warm, zacht en doet denken aan zachte kruiden en vanille. Je kan hem drinken als afsluiter van een mooie maaltijd of bij een dessert op basis van room of doe eens een lepeltje in een fruitdessert.