Diversen

Deze Aceto 4 Scudi heeft een gemiddelde densiteit van een reeks van drie verschillende aceto's. De rijping gebeurt in kleine en grotere houten vaten van diverse houtsoorten waaronder kastanje, kers, eik, moerbei en jeneverbes. Kers is de houtsoort die de voorkeur draagt voor deze 4 Scudi. Deze Aceto Balsamico di Modena heeft een mooie balans tussen aciditeit en zoetheid. Gebruik hem voor vis, frittate, carpaccio en geroosterd of gegrild wit vlees en gevogelte.

Zuivere en biologische olijfolie van Tre Pini, gelegen in Puglia.

Mechanisch geperst uit olijven van de eigen olijfgaarden.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: Leccino en Frantoiano.

Kleur: groen.

Geur: Fruitig, kruidig, grassig.

Smaak: Fruitig, kruidig, licht pikant en licht amandelbitter.

Gerechten: koud op bonen- of aspergegerechten en in pasta met tomatensausen, warm met gebakken/geroosterde aardappel-, gevogelte- vlees en visgerechten als kruiding.

De olijfgaard van Majnoni Guicciardini staat al meer dan vijftig jaar op dezelfde plek. Gedecimeerd door de vorst van 1985, werd het in 1989 opnieuw aangeplant met de bomen dichter bij elkaar en minder snoeiwerk waardoor een olie van uitstekende kwaliteit maar met bescheiden hoeveelheden werd geproduceerd.
De olijvenoogst wordt met de hand gedaan in de eerste dagen van november. Het persen vindt plaats bij een temperatuur van 25 °, door centrifugatie van de olijvenpasta, en wordt om de twee dagen uitgevoerd om de oxidatie van het fruit te minimaliseren en de intense smaken van het fruit in de olie te behouden.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: autochtone Toscaanse olijfrassen.

Kleur: groen.

Geur: Fruitig, kruidig, grassig.

Smaak: Fruitig, kruidig, licht pikant en licht amandelbitter.

Gerechten: koud op bonen- of aspergegerechten en in pasta met tomatensausen, warm met gebakken/geroosterde aardappel-, gevogelte- vlees en visgerechten als kruiding.

Op het grondgebied van Montefalco bevinden de olijfgaarden zich op de hoogst gelegen en meest steenachtige gronden, die bijzonder geschikt zijn voor de olijventeelt.
De oogst begint in de tweede helft van oktober en wordt met de hand gedaan. De olijven worden in speciale kleine manden direct naar de frantoio getransporteerd. De persing gebeurt dagelijks, koud en in een continue cyclus, waardoor de olie zijn uitgesproken organoleptische kenmerken in de loop van de tijd behoudt.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: Moraiolo, Frantoio en Leccino

Kleur: smaragdgroen.

Geur: fruitig, geeft intense geuren vrij, met aromatische tonen van artisjok, vers gras, groene olijven en walnoot.

Smaak: matig sterk, neigend naar pittig.

Gerechten: met een stukje brood, met name aanbevolen voor salades, gekookte groenten, peulvruchten, soepen en gegrild vlees.

De olijfgaard van Majnoni Guicciardini staat al meer dan vijftig jaar op dezelfde plek. Gedecimeerd door de vorst van 1985, werd het in 1989 opnieuw aangeplant met de bomen dichter bij elkaar en minder snoeiwerk waardoor een olie van uitstekende kwaliteit maar met bescheiden hoeveelheden werd geproduceerd.
De olijvenoogst wordt met de hand gedaan in de eerste dagen van november. Het persen vindt plaats bij een temperatuur van 25 °, door centrifugatie van de olijvenpasta, en wordt om de twee dagen uitgevoerd om de oxidatie van het fruit te minimaliseren en de intense smaken van het fruit in de olie te behouden.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: autochtone Toscaanse olijfrassen.

Kleur: groen.

Geur: Fruitig, kruidig, grassig.

Smaak: Fruitig, kruidig, licht pikant en licht amandelbitter.

Gerechten: koud op bonen- of aspergegerechten en in pasta met tomatensausen, warm met gebakken/geroosterde aardappel-, gevogelte- vlees en visgerechten als kruiding.

Op het grondgebied van Montefalco bevinden de olijfgaarden zich op de hoogst gelegen en meest steenachtige gronden, die bijzonder geschikt zijn voor de olijventeelt.
De oogst begint in de tweede helft van oktober en wordt met de hand gedaan. De olijven worden in speciale kleine manden direct naar de frantoio getransporteerd. De persing gebeurt dagelijks, koud en in een continue cyclus, waardoor de olie zijn uitgesproken organoleptische kenmerken in de loop van de tijd behoudt.

Manuele pluk.

Olijfsoorten: Moraiolo, Frantoio en Leccino

Kleur: smaragdgroen.

Geur: fruitig, geeft intense geuren vrij, met aromatische tonen van artisjok, vers gras, groene olijven en walnoot.

Smaak: matig sterk, neigend naar pittig.

Gerechten: met een stukje brood, met name aanbevolen voor salades, gekookte groenten, peulvruchten, soepen en gegrild vlees.

De Elisir Gold is het resultaat van een lange rijping in kleine houten vaten. Tijd zorgt voor een harmonisch geheel. Kastanje, kers, eik, moerbei en jeneverbes zijn de gebruikte houtsoorten. Enkele druppels volstaan om te genieten van deze Aceto Balsamico di Modena. Het kleine bolvormig flesje is vergezeld van een kurken aflsuitdop en een schenktuitje.

De Grappa Sagrantino is van één druivenras verkregen door de distillatie van Sagrantino uit de wijngaarden van Antonellis San Marco in Montefalco, Umbria.

De distillatieapparatuur bestaat uit een koperen alambiek au bain-marie volgend de discontinue cyclus. Met het "au bain-marie" verwarmingssysteem wordt de ketel ondergedompeld in heet water of stoom. Hierdoor vindt de verhitting van de druivenschillen geleidelijk en gelijkmatig plaats, wat een product van superieure kwaliteit garandeert.

Hij is gerijpt in eikenhouten vaten en heeft een goudgele kleur vol amberkleurige reflecties. Je kunt de geurige verbindingen voelen die uit het hout worden gehaald en die een grote complexiteit geven. De smaak is daardoor complex, vol en intens.